우리나라 최초의 코카서스 요리전문 패밀리레스토랑이 인천 송도에 문을 열었다. 우리에게 생소한 느낌이지만 맛으로 화려하게 부활한 티무르제국은 장수촌인 코카서스 주민들이 즐겨먹는 요리를 주메뉴로 한 정통요리와 함께 우즈벡 고유의 문화까지 체험해 볼 수 있는 이색 인테리어로 미각과 시각을 한껏 뽐내고 있다.
14세기 우즈베키스탄의 화려했던 시절의 왕인 아미르티무르가 머물렀던 왕궁을 따 이름지어진 아미르티무르(대표·이성희).
호텔 송도비치 바로 뒤편에 자리잡은 이 패밀리레스토랑은 우즈벡 전통복장을 한 직원들의 안내로 홀 안에 들어서면 중앙아시아의 분위기를 흠뻑 느낄 수 있다. 흰 톤으로 처리된 외벽 곳곳에 우즈벡 전통의 악기, 벽걸이, 접시와 같은 생활용품이 즐비하게 전시돼 유즈벡 현지에 들어선 느낌을 받는다.
홀 한쪽 딴드르라 부르는 황토화덕에서는 빵이 만들어지고, 한켠에서 황토참숯으로 잘 구어진 고기가 막바로 손님 테이블에 올라온다. 모두가 현지에서 직접 파견된 최고의 요리사들로 이뤄진다. 이곳의 음식은 14세기에 왕과 국민들이 즐겨먹던 요리다. 특히 장수촌으로 유명한 코카서스지방의 요리법을 그대로 따 조미료를 전혀 첨가하지 않고 자연 그대로의 재료로 만든 건강식품. 신선한 야채를 넣고 누들과 함께 끓인 라그만이나 고소한 호두와 찹쌀가루를 적당히 섞어 끓여낸 비나그라드 스프 등은 현지에서나 맛을 볼 수 있는 특색요리다.
소가족단위에서부터 대단위 단체손님까지 함께 할 수 있는 다양한 룸이 있어 새로운 외식문화를 선도할 것으로 기대된다. 8000~2만1천원대의 코스요리와 2천9백원으로 준비한 우즈벡전통차·커피 등 값싼 30여가지의 다양한 메뉴가 준비됐다.
해진부페를 운영하다가 현지에서 7개의 점포를 성공적으로 운영하고 있는 이성희씨는 『세계적으로 유명한 코카서스 요리의 진미를 국내에 소개하게 돼 기쁘다』며 『아미르 티무르에선 먹는 즐거움·아는 즐거움·보는 즐거움·받는 즐거움을 맛볼 수 있을 것』이라고 말했다. ☎832-9449
〈김규원기자〉 kyuwon@inchonnews.co.kr
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